« Tout crus, tout cuits... »
Mon vieil Ami donne aux légumes une place prédominante dans sa cuisine. Il les aime crus, cuits, mélanger les textures et mettre de la couleur dans l'assiette.
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| « …Pour que la popote des potes dépotes. Et croyez-nous, c’est le cas ! » |
| Magazine Régal |
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« La justesse des cuissons, la vivacité des assaisonnements, la subtilité mêlant terroirs et saveurs voyageuses donnent raison au cuisinier trois étoilé, le seul à Paris à avoir su s’effacer derrière un jeune disciple » |
Libération |
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« Antoine est un aubergiste dans l’âme, un homme qui aime le murmure des cocottes depuis son enfance » |
L’Express |
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« Jeune, branché, malicieux : ce bistrot « new look » est l’une des meilleures idées du moment à Paris. Son inspirateur ? Un Alsacien pur cru, Antoine Westermann » |
Air France Magazine |
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« Cette table mérite toutes les étoiles et les toques. Les couleurs du plaisir chahutent dans la rue Saint Louis en l’Ile. » |
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L’Expresssmag |
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« Loin d’être roborative, cette cuisine exprime au contraire une délicate et gourmande référence au terroir. » |
Le Monde |
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« Table généreuse, assiette copieuse, saveurs limpides et savoir-faire indiscutable répondent à cette équation : 1/3 de talent + 1/3 de passion + 1/3 de travail = bien du bonheur ! Un bien bon ami ! » |
Télérama |
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« Une popote pour potes mijotée, cocotée, tendre et caressante, pleine de bons sentiments » |
Zurban |
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« Mon Vieil Ami l’excellent Bistrot d’Antoine Westermann accueille ses clients avec un cocktail de saison, offert par la maison » |
Elle |
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« Gros professionnalisme déroulant sans état d’âme un plat avec sa faconde, son délié, son plaisir tout simple. C’est impeccable, copieux, généreux » |
Le Figaroscope |
MON vieil AMI, 69 rue Saint Louis en l'Île 75004 Paris Tél. 01 40 46 01 35 Fax : 01 40 46 01 36
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